O San Andreas Mod Installer e um progama que instala mods no seu gta san para depois de baixar cada carro, utilize o SAMI (San Andreas Mod Installer) para substituir cada carro do jogo por um novo carro.
Você também precisará do Dot Net Framework 1.1 para instalar o SAMI.

Que se encontra aqui no site tambem então basta fazer o downloads dos 2 progamas

e subistituir os carros que você baixar aqui no site GTA SAMod

Deve-se tomar bastante cuidado para não substituir os carros utilizados nas missões.

Em geral, os carros usados nas missões têm características especiais, e estas características nem sempre estão presentes nos carros pelos quais serão substituídos. Por exemplo: tem uma missão em que é necessário usar uma caminhonete para carregar a munição roubada. Se esta caminhonete for substituída por um outo carro de modelo diferente, a missão irá travar.
Neste caso, basta desinstalar o carro e o jogo funcionará normalmente de novo.